مشهد الخبر - كشفت دراسة علمية حديثة نُشرت في مجلة "Food & Function" أن تناول الفول السوداني يومياً قد يساهم في تحسين استجابة الدماغ لهرمون الإنسولين في المناطق المرتبطة بالذاكرة لدى كبار السن.
وأجرى هذه الدراسة باحثون من المركز الطبي بجامعة ماستريخت في هولندا، بهدف فهم تأثير الاستهلاك المنتظم للفول السوداني على الوظائف المعرفية مع التقدم في العمر.
وشملت التجربة 31 مشاركاً يتمتعون بصحة جيدة، تتراوح أعمارهم بين 60 و75 عاماً. وتناول المشاركون 60 غراماً من الفول السوداني المحمص بقشرته ومن دون ملح يومياً لمدة 16 أسبوعاً، ثم قارن الباحثون النتائج بفترة امتناع أخرى. وأظهرت النتائج تحسناً ملحوظاً في استجابة النصف الأيمن من الدماغ للإنسولين، شملت مناطق حيوية مثل الحُصين والتلفيف المجاور للحُصين والتلفيف اللساني والتلفيف الحزامي الخلفي، وهي مناطق تلعب دوراً محورياً في عمليات الذاكرة والوظائف المعرفية.
ولقياس هذه الاستجابة، استخدم الباحثون تقنية التصوير بالرنين المغناطيسي المعتمد على وسم الدم الشرياني بعد إعطاء المشاركين الإنسولين عن طريق الأنف. ويؤدي هذا الهرمون دوراً أساسياً في التعلم والذاكرة والتواصل بين الخلايا العصبية، وهي وظائف تتراجع فاعليتها عادة مع التقدم في السن، مما يرتبط بالتراجع المعرفي المرتبط بالشيخوخة.
وتأتي هذه النتائج لتدعم أبحاثاً سابقة للفريق نفسه نُشرت عام 2025، والتي أظهرت ارتفاعاً بنسبة 3.6% في تدفق الدم الإجمالي إلى الدماغ، وتحسناً بنسبة 5.8% في الذاكرة اللفظية بعد فترة التدخل الغذائي نفسها. ويعزو الباحثون هذه التأثيرات الإيجابية إلى التركيبة الغذائية الغنية للفول السوداني، الذي يحتوي على الدهون غير المشبعة، والألياف، والفيتامينات، والمعادن، والبروتين النباتي، فضلاً عن كونه مصدراً لحمض "إل-أرجينين" الأميني الذي يساعد الجسم على إنتاج أكسيد النيتريك المنظم لوظائف الأوعية الدموية والمرتبط بعمليات التعلم.
ومع ذلك، شدد الباحثون على أن هذه الدراسة لا تثبت أن تناول الفول السوداني يمنع التدهور المعرفي أو يقي من الإصابة بمرض ألزهايمر أو الخرف، بل رصدت تغيرات فسيولوجية محددة في استجابة الدماغ. ونظراً لصغر حجم العينة (31 شخصاً)، يؤكد العلماء ضرورة إجراء دراسات أوسع نطاقاً ولفترات أطول لتحديد ما إذا كانت هذه الفوائد المحتملة تستمر مع مرور الوقت وتنعكس فعلياً على حماية الذاكرة والأداء الذهني بشكل قاطع.
