مشهد الخبر- يظن الكثيرون أن السكر البني أو سكر جوز الهند أكثر صحة من السكر الأبيض، لكن الحقيقة الطبية تشير إلى أن الاختلاف في المصدر لا يعني اختلافاً جوهرياً في التأثير على الجسم. فجميع أنواع السكر تتفاوت في طريقة امتصاصها، وقد يرتفع مستوى السكر في الدم لأسباب غير متوقعة، حتى دون تناول أي طعام.
أنواع السكر الأساسية وتأثيرها على الجسم:
الجلوكوز (سكر الدم): يُمتص مباشرة من الأمعاء إلى الدم، مسبباً قفزة سريعة في مستويات السكر، وهو المكون الأساسي للنشويات المكررة كالخبز الأبيض والأرز.
السكروز (سكر المائدة): يتكون من جلوكوز وفركتوز، ويرفع السكر بشكل ملحوظ لأن نصفه يتحول فوراً إلى جلوكوز.
اللاكتوز (سكر الحليب): يتكون من جلوكوز وجالاكتوز، ويرفع السكر بمعدل أبطأ بفضل وجود البروتينات والدهون في الحليب التي تبطئ الامتصاص.
الفركتوز (سكر الفاكهة): يتميز بمؤشر غلايسيمي منخفض لأنه يُعالج في الكبد أولاً، لكن الإفراط فيه يسبب مقاومة الكبد للأنسولين وزيادة دهون البطن والدهون الثلاثية على المدى الطويل.
المفاجأة الصادمة: ارتفاع السكر دون تناول طعام!
قد يرتفع سكر الدم بشكل حاد حتى لو كنت صائماً، ويعود ذلك إلى آليتين مدهشتين:
1. هرمونات التوتر (الكورتيزول والأدرينالين):
عند التعرض للضغط النفسي، القلق، أو قلة النوم، يفرز الجسم هذه الهرمونات كآلية دفاعية، فتحفز الكبد فوراً على إطلاق الجلوكوز المخزن وضخه في مجرى الدم لتزويد الجسم بطاقة طارئة، مما يرفع السكر حتى أثناء الصيام.
2. ظاهرة الفجر (Dawn Phenomenon):
يستيقظ العديد من الأشخاص (خاصة المصابين بالسكري) على قراءة سكر مرتفعة جداً في الصباح الباكر، رغم صيامهم طوال الليل. السبب هو قيام الجسم بشكل طبيعي بإفراز هرمونات النمو والكورتيزول بين الساعة 3 إلى 8 صباحاً لتهيئة الجسم للاستيقاظ، مما يدفع الكبد لضخ الجلوكوز في الدم.
عوامل غير متوقعة ترفع السكر دون طعام:
التوتر والضغط النفسي: يفرز الجسم هرمونات التوتر التي تعطي إشارة فورية للكبد لصناعة وضخ الغلوكوز المخزن إلى الدم للحصول على طاقة لمواجهة الخطر.
قلة النوم والأرق: ليلة واحدة فقط من النوم السيئ تزيد من مقاومة الجسم للأنسولين بشكل مؤقت في اليوم التالي، مما يجعل تفكيك السكر في الدم أصعب بكثير.
الجفاف ونقص الماء: عندما يقل الماء في الجسم، يصبح الدم أكثر تركيزاً، وبالتالي ترتفع نسبة تركيز السكر في مجرى الدم تلقائياً.
تخطي وجبة الإفطار: عدم تناول الإفطار يربك عمل الإنسولين ويزيد من مقاومة الخلايا له بعد تناول وجبتي الغداء والعشاء.
الخلاصة:
تؤكد الخبيرة أن السر للحفاظ على مستوى سكر دم منخفض ومستقر وآمن لا يكمن في الحرمان من الطعام، بل في تعديل نمط الحياة اليومي وتبني عادات ذكية تشمل إدارة التوتر، النوم الكافي، شرب الماء بانتظام، وعدم تخطي وجبة الإفطار.
