مشهد الخبر - حذّر خبراء التغذية من الاستهلاك المتكرر للمرتديلا، مؤكدين أنها لا تُعد خياراً صحياً، بل تُصنف ضمن اللحوم المصنعة التي تنطوي على مخاطر صحية جسيمة عند تناولها بانتظام، حيث تفوق أضرارها فوائدها بسبب طرق معالجتها الصناعية والمواد المضافة إليها.
وأشارت منظمة الصحة العالمية (WHO) إلى أن اللحوم المصنعة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، مثل سرطان القولون والمعدة والبروستات. وتكمن الخطورة الرئيسية في احتواء المرتديلا على مواد حافظة مثل النتريت والنترات، التي قد تتحول داخل الجسم إلى مركبات "النيتروزامين" المسرطنة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه المنتجات على نسب مرتفعة جداً من الصوديوم الذي يرفع ضغط الدم ويجهد القلب والكلى، فضلاً عن الدهون المشبعة والمواد المالئة مثل النشاء التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتقلل من قيمة البروتين الحقيقي، ناهيك عن إضافة محسنات الطعم والفوسفات التي قد تؤثر سلباً على توازن المعادن وصحة الكلى.
وفي ظل هذه المخاطر، ينصح المختصون بالبحث عن بدائل صحية وآمنة، على رأسها تحضير "المرتديلا المنزلية" المصنوعة من صدور أو فخاذ الدجاج الصافية. وتتميز هذه الوصفة بخلوها التام من الكيماويات والمواد الحافظة والمثبتات الاصطناعية، حيث يتم فرم الدجاج جيداً مع البيض والجبنة الكريمية والسميد أو طحين الشوفان، وإضافة بهارات طبيعية مثل البابريكا والثوم والهيل، ثم لف المزيج بإحكام وطهيه في الماء المغلي. وهذا يجعلها خياراً مثالياً وآمناً لسندويشات المدارس والفطور اليومي.
ورغم شيوع استخدام المرتديلا في وصفات مطبخية متنوعة، سواء الباردة مثل السندويشات الكلاسيكية والرولات الحلزونية، أو الساخنة مثل الأومليت وأصابع الجبن المقلية، يؤكد خبراء التغذية أن الاستراتيجية الذهبية لتقليل المخاطر الصحية تكمن في تجنب الأنواع الجاهزة قدر الإمكان. ويوصي المختصون بالاعتماد على البروتين الطبيعي المطبوخ منزلياً، مثل البيض المسلوق أو شرائح الدجاج المشوية، كبدائل مغذية تحمي صحة الأسرة وتدعم نمط الحياة الصحي على المدى الطويل.
